克林姆湯種咖啡麵包

克林姆咖啡麵包

                前幾天做了咖啡口味的克林姆，還剩下一些，想起很
久沒做湯種麵包了，念頭一動就把剩下的克林姆拿來當作當湯
種，做成克林姆咖啡湯種麵包，做好後讓我非常滿意，比之前
做的湯種麵包更鬆軟更綿密，隔天早餐吃的時候口感還很好，
不會輸給麵包店的喔!我特別把一顆冷凍起來冰了2天，睡前把它拿
下放到冷藏，隔天早上用小烤箱預熱5分鐘，在剩下1分鐘前把麵包
放進烤箱，烤好之後再利用烤箱餘溫悶個3~5分，結果令我好訝異
，竟然跟剛出爐的麵包口感是一樣的，又鬆又軟真是太棒了!
下次要回阿爸家的時候，就可以預先做好冰起來，不用每次
趕時間只做了一條土司了，而且阿爸也可以吃到不樣的麵包，裡
面還有包餡的ㄡ!

克林姆咖啡麵包材料：

克林姆湯種100g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

鹽3/4匙

糖30g

水150cc

酵母3g

無鹽奶油30g

蛋1顆

直接法，麵包機攪拌20分鐘2次，基本發酵90分，分割60g滾圓，

如果要包內餡麵糰需休息15~20分，最後發酵60分，進烤箱前刷上

蛋液上面灑一些杏仁角，烤箱190度預熱10分鐘，最後170度上下

火烤15分鐘(我的烤箱無法上下分開調整溫度)。