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2011年6月15日 星期三

自製鳳梨果醬


超天然的鳳梨果醬

        自從塑化劑被爆發後,平常吃的東西幾乎無一幸免,從飲料、麵包、果醬、藥品到保健食品一一淪陷,人心惶惶好像吃什麼都不對,深怕一不小心又吃到有毒的食品,尤其家裡有小朋友的更是要小心,以前我們家小朋友喝了很多運動飲料,現在想起來真是很對不起他們,讓他們吃了那麼多的有毒的食物,不知道現在彌補還來不來得及,所以吃的、喝的東西只好盡量自己準備了。
之前買草莓果醬都會刻意挑標示無防腐劑的果醬,塑化劑事件爆發後在也不想買了,
要自己做果醬又怕太麻煩,於是上網查看看製作果醬方法.......超簡單的,馬上行動到市場買了一顆鳳梨(老闆還特別強調她的鳳梨是沒有放生長激素的藥)及檸檬回來試試看,在煮的過程當中可以聞到很香的天然果香味道,煮好後迫不及待試一試味道,超乎想像得好,比市面上賣的果醬還要好,parry也搶著要嚐嚐看,品嘗後大家都一致的說:「好吃!」,隔天早餐
配了自己作的土司麵包,很快的麵包就被吃光了,parry還到學校向同學炫耀說:「我媽媽會做沒有塑化劑、沒有防腐劑的果醬內!」,炎炎夏日用果醬沖泡冰水就變成冰涼的鳳梨果汁了,吃著自己作的麵包、果醬及果汁心理有著一種踏實及幸福的感覺,希望大家也能自己動手做做看,嚐嚐幸福的滋味!




鳳梨果

 

2011年5月11日 星期三

桂圓米麵包

                                          米湯種土司麵包
桂圓土司米麵包


            用米做成的麵包新聞已經有好長一段時間了,
只不過一直無法知道他的配方,也不知道它的做
法,最近到大潤發看到一本carol出版的一本書,
裏面有提到米麵包的做法及配方,回家後就想要
試看,剛好冰箱裡有一包放好久的桂圓,怕放太
會壞掉所以就想要把它拿來做麵包,這個原因加
那個原因,所以就成了這一次的成果〝桂圓米麵

      不過,本來不是要做土司的,原本要作2個圓形
大麵包,結果麵團太黏手黏到無法整型,所以
整坨丟進土司模裡,就成了一條桂圓土司米麵包了。
再烘烤的當中,室內空氣瀰漫著一股淡淡的香氣,
婆婆一進來就說:「在烤麵包啊!怎麼那麼香?」
趁著出爐放涼時間趕緊去接handel回家,路上handel問
我有沒有點心,我說:「桂圓米麵包剛烤好」,
handel反應很快的說:「是用米飯做的喔」,我回:「
是的!不過是跟麵粉一起混合做成的」,又問:「用
飯減少麵粉的比例是不是?」,哇!真厲害,我一講馬
上就知道原理,回到家,大家都迫不及待的想要嘗一嘗
米麵包的味道,等它稍涼後把它切一切,大家開始品嘗
handel說:「它比一般麵包更鬆軟、更香」,我覺得第
ㄧ口有點像〝發糕〞,可是有米的香味,放至3-4小時後
口感更綿密、更好吃,可能加入桂圓的關係,它比一般
麵包更香,對於有過敏體質的人,它是一種不錯的選擇。



材料:
1杯米+2杯水+外鍋水1杯 放入大同電鍋煮熟
煮熟後趁熱攪拌放涼備用,可用3-4次。
米湯種:150g
桂圓泡水5-10分鐘
雞蛋1顆
桂園水50cc
鹽1/4匙
細砂糖20g
無鹽奶油25g
高筋麵粉240g
乾酵母3g

做法與一般麵包一樣。