桂圓米麵包

                                          米湯種土司麵包

桂圓土司米麵包

            用米做成的麵包新聞已經有好長一段時間了，
只不過一直無法知道他的配方，也不知道它的做
法，最近到大潤發看到一本carol出版的一本書，
裏面有提到米麵包的做法及配方，回家後就想要試
試看，剛好冰箱裡有一包放好久的桂圓，怕放太久
會壞掉所以就想要把它拿來做麵包，這個原因加上
那個原因，所以就成了這一次的成果〝桂圓米麵包
〞。
      不過，本來不是要做土司的，原本要作2個圓形
大麵包，結果麵團太黏手黏到無法整型，所以只好
整坨丟進土司模裡，就成了一條桂圓土司米麵包了。
再烘烤的當中，室內空氣瀰漫著一股淡淡的香氣，
婆婆一進來就說：「在烤麵包啊！怎麼那麼香？」
趁著出爐放涼時間趕緊去接handel回家，路上handel問
我有沒有點心，我說：「桂圓米麵包剛烤好」，
handel反應很快的說：「是用米飯做的喔」，我回：「
是的！不過是跟麵粉一起混合做成的」，又問：「用米
飯減少麵粉的比例是不是？」，哇！真厲害，我一講馬
上就知道原理，回到家，大家都迫不及待的想要嘗一嘗
米麵包的味道，等它稍涼後把它切一切，大家開始品嘗
handel說：「它比一般麵包更鬆軟、更香」，我覺得第
ㄧ口有點像〝發糕〞，可是有米的香味，放至3-4小時後
口感更綿密、更好吃，可能加入桂圓的關係，它比一般
麵包更香，對於有過敏體質的人，它是一種不錯的選擇。





材料：

1杯米+2杯水+外鍋水1杯 放入大同電鍋煮熟

煮熟後趁熱攪拌放涼備用，可用3-4次。

米湯種：150g

桂圓泡水5-10分鐘

雞蛋1顆

桂園水50cc

鹽1/4匙

細砂糖20g

無鹽奶油25g

高筋麵粉240g

乾酵母3g

做法與一般麵包一樣。