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2011年6月15日 星期三

自製鳳梨果醬


超天然的鳳梨果醬

        自從塑化劑被爆發後,平常吃的東西幾乎無一幸免,從飲料、麵包、果醬、藥品到保健食品一一淪陷,人心惶惶好像吃什麼都不對,深怕一不小心又吃到有毒的食品,尤其家裡有小朋友的更是要小心,以前我們家小朋友喝了很多運動飲料,現在想起來真是很對不起他們,讓他們吃了那麼多的有毒的食物,不知道現在彌補還來不來得及,所以吃的、喝的東西只好盡量自己準備了。
之前買草莓果醬都會刻意挑標示無防腐劑的果醬,塑化劑事件爆發後在也不想買了,
要自己做果醬又怕太麻煩,於是上網查看看製作果醬方法.......超簡單的,馬上行動到市場買了一顆鳳梨(老闆還特別強調她的鳳梨是沒有放生長激素的藥)及檸檬回來試試看,在煮的過程當中可以聞到很香的天然果香味道,煮好後迫不及待試一試味道,超乎想像得好,比市面上賣的果醬還要好,parry也搶著要嚐嚐看,品嘗後大家都一致的說:「好吃!」,隔天早餐
配了自己作的土司麵包,很快的麵包就被吃光了,parry還到學校向同學炫耀說:「我媽媽會做沒有塑化劑、沒有防腐劑的果醬內!」,炎炎夏日用果醬沖泡冰水就變成冰涼的鳳梨果汁了,吃著自己作的麵包、果醬及果汁心理有著一種踏實及幸福的感覺,希望大家也能自己動手做做看,嚐嚐幸福的滋味!




鳳梨果

 

2011年5月11日 星期三

桂圓米麵包

                                          米湯種土司麵包
桂圓土司米麵包


            用米做成的麵包新聞已經有好長一段時間了,
只不過一直無法知道他的配方,也不知道它的做
法,最近到大潤發看到一本carol出版的一本書,
裏面有提到米麵包的做法及配方,回家後就想要
試看,剛好冰箱裡有一包放好久的桂圓,怕放太
會壞掉所以就想要把它拿來做麵包,這個原因加
那個原因,所以就成了這一次的成果〝桂圓米麵

      不過,本來不是要做土司的,原本要作2個圓形
大麵包,結果麵團太黏手黏到無法整型,所以
整坨丟進土司模裡,就成了一條桂圓土司米麵包了。
再烘烤的當中,室內空氣瀰漫著一股淡淡的香氣,
婆婆一進來就說:「在烤麵包啊!怎麼那麼香?」
趁著出爐放涼時間趕緊去接handel回家,路上handel問
我有沒有點心,我說:「桂圓米麵包剛烤好」,
handel反應很快的說:「是用米飯做的喔」,我回:「
是的!不過是跟麵粉一起混合做成的」,又問:「用
飯減少麵粉的比例是不是?」,哇!真厲害,我一講馬
上就知道原理,回到家,大家都迫不及待的想要嘗一嘗
米麵包的味道,等它稍涼後把它切一切,大家開始品嘗
handel說:「它比一般麵包更鬆軟、更香」,我覺得第
ㄧ口有點像〝發糕〞,可是有米的香味,放至3-4小時後
口感更綿密、更好吃,可能加入桂圓的關係,它比一般
麵包更香,對於有過敏體質的人,它是一種不錯的選擇。



材料:
1杯米+2杯水+外鍋水1杯 放入大同電鍋煮熟
煮熟後趁熱攪拌放涼備用,可用3-4次。
米湯種:150g
桂圓泡水5-10分鐘
雞蛋1顆
桂園水50cc
鹽1/4匙
細砂糖20g
無鹽奶油25g
高筋麵粉240g
乾酵母3g

做法與一般麵包一樣。










2011年5月5日 星期四

parry的第一次

                            拿著班旗的parry

            帶隊開週會的parry
  
             當班長幾乎是每個小朋友所期待的一件事,它代表著
一種權威與責任,在parry的班上,老師為了讓每位小朋友有機會
當班長,所以每考完一次期中考就重新選班長,parry很幸運的得到
了大多數人的支持,順利當上班長,老師還誇他做得很好,這期間
他總是跟我分享他的心得,如當他在管秩序同學不聽話的時候,就會
想到為甚麼媽媽會常生氣,是因為他和哥哥常不聽話,所以媽媽就會
生氣,我很高興他有這樣的體會。
        我常告訴他和哥哥,當班長不是因為成績好才能當班長,當班長
是一種學習、是一種信任也是一種責任,學習如何管理人、學習如何與
人溝通、學習如何完成老師交代的事情,學習如何和大家一起相處,
希望在這一次的體會下,讓他有所成長與幫助。
  

自製手工胡蘿蔔麵條


炒自製胡蘿蔔麵條



             
雞蛋麵糰


 紅蘿蔔麵糰
                                                                                                        
        每到假日總會思考中午要吃什麼?吃水餃、吃麵、或是吃義大利麵,爸比喜歡
吃自己作的麵條,可是一想到還要把「家私」製麵機搬出來、還要清洗就覺得很麻煩,
後來就想到一種不用製麵機就可以作成的方法"刀切麵"(handel取的名稱),而且揉了二種
不同顏色的麵糰,「雞蛋麵糰及紅蘿蔔麵糰」,其中紅蘿蔔麵團讓我很驚訝!下水前及下
水後竟然會變不一樣的顏色,不過我喜歡這顏色,很鮮豔看起就覺得很好吃。
搓一小糰桿平
桿平後切絲
把切好的麵條分開
把麵條整理
燙好的麵條
        做麵條的過程中讓parry當小幫手,請他幫忙把切好的麵調整理分開,他覺得好高興ㄡ,因為哥哥做業沒寫完不能參與,讓他有種被需要的感覺。把麵條處理好之後,接下來就是把準備好的肉絲、蔬菜全部炒在一起,再把燙好的麵條加進去炒一炒就大功告成了。
       
       

2011年5月1日 星期日

黑糖葡萄養生麵包


葡萄麵包



        好一段時間沒作花式麵包了,handel問我為甚麼我們一直吃一樣的麵包?我一直覺得
餐包很好呀!可以作成漢堡也可以直接塗果醬,有什麼不好?
        最近心血來潮想要作點不一樣的麵包,看一看家裡的食材只剩下葡萄乾就把它拿來
作葡萄麵包好了,當然也要作一點造型來吸引小蘿蔔頭,把烤好的麵包上面灑一些糖粉
看起來就夠吸引人了,handel放學回家一看還以為我去麵包店買的哩!




2011年1月2日 星期日

克林姆湯種咖啡麵包

克林姆咖啡麵包



                前幾天做了咖啡口味的克林姆,還剩下一些,想起很
久沒做湯種麵包了,念頭一動就把剩下的克林姆拿來當作當湯
種,做成克林姆咖啡湯種麵包,做好後讓我非常滿意,比之前
做的湯種麵包更鬆軟更綿密,隔天早餐吃的時候口感還很好,
不會輸給麵包店的喔!我特別把一顆冷凍起來冰了2天,睡前把它拿
下放到冷藏,隔天早上用小烤箱預熱5分鐘,在剩下1分鐘前把麵包
放進烤箱,烤好之後再利用烤箱餘溫悶個3~5分,結果令我好訝異
,竟然跟剛出爐的麵包口感是一樣的,又鬆又軟真是太棒了!
下次要回阿爸家的時候,就可以預先做好冰起來,不用每次
趕時間只做了一條土司了,而且阿爸也可以吃到不樣的麵包,裡
面還有包餡的ㄡ!
克林姆咖啡麵包材料:
克林姆湯種100g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
鹽3/4匙
糖30g
水150cc
酵母3g
無鹽奶油30g
蛋1顆
直接法,麵包機攪拌20分鐘2次,基本發酵90分,分割60g滾圓,
如果要包內餡麵糰需休息15~20分,最後發酵60分,進烤箱前刷上
蛋液上面灑一些杏仁角,烤箱190度預熱10分鐘,最後170度上下
火烤15分鐘(我的烤箱無法上下分開調整溫度)。